1969’da Kayseri’de doğdu. İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü’nü bitirdi. Aynı bölümde yüksek lisans ve doktora yaptı. Hâlen İstinye Üniversitesi’nde çalışıyor. Çalışmaları arasında Bâleybelen: Muhyî–i Gülşenî İlk Yapma Dil, Aşçı Dede’nin Hatıraları I–IV (Eyyüp Tanrıverdi ile), Persenk ve Persenk Açıklaması, Ahlâk-ı Alâî, Tahbîzü’l-Mathûn: El-Kânûn Fi’t-Tıb Tercümesi (Eyyüp Tanrıverdi ile), El-Okyanusu’l-Basit fi Tercemeti’l-Kamüsi’l-Muhit: Kamusu’l Muhit Tercümesi (Eyyüp Tanrıverdi ile) bulunuyor. Osmanlı Türkçesi, İstanbul Türkçesi, yapma diller, tıp tarihi, İstanbul tarihi, tasavvuf ve sözlük metinleri üzerine çalışmaları bulunan Prof. Dr. Mustafa Koç, şu sıralar İstanbul tekkelerine ve tarikatlar tarihine dair araştırmalarıyla tanınan Cemalettin Server Revnakoğlu’nun benzersiz arşivi üzerine yaptığı çalışmayı kitaplaştırmakla meşgul.